Сорта манго с фото, а также распространенные виды мангового дерева

Описание сортов манго.

Манго – один из главных тропических фруктов в мире. Наряду с ананасами и бананами наибольшее количество площадей в тропическом поясе земли приходится на посадки именно манго. В это статье даны описания сортов манго, которые наиболее перспективны. Существуют тысячи сортов и разновидностей манго, но практически все они происходят от одного вида – манго индийского – Mangifera indica.

Cорта манго различают по многим показателям – времени созревания, весу, сахаристости и вкусу плодов, окраске кожуры, приспособляемостью к тому или иному климату и условиям выращивания, устойчивостью к заболеваниям, транспортабельности, величине косточки, наличию жёсткого волокна в плодах, урожайности.

Также важным показателем является размер кроны дерева манго, его степень роста и возможность выращивания того или иного сорта манго в контейнерных или тепличных условиях.

Важным сортовым отличием является даже моноэмбриональность или полиэмбриональность семени того или иного сорта манго – то есть, содержится в семени один эмбрион или несколько.
Сеянцы от сортов манго с моноэмбриональным семенем – не наследуют признаков материнского растения, а сеянцы полиэмбрионального сорта – практически полностью копируют свойства материнские признаки.

Поскольку разобраться в этом сложно, это вызвало многочисленные просьбы читателей сделать статью с описанием сортов манго. Надеемся, что она поможет вам сделать правильный выбор.
Здесь приведены наиболее известные по своим замечательным характеристикам сорта манго, пригодные для выращивания в квартирах, зимних садах и тепличных условиях.

Самые интересные сорта манго.

Происхождение – местный сорт Доминиканы.
В дословном переводе “банилехец” – то есть житель городка Бани, в окрестностях которого и находятся основные насаждения этого сорта. Один из самых любимых и популярных сортов в Доминиканской республике. В последние годы также в большом количестве идёт на экспорт в Европу и другие страны.
Семя – полиэмбриональное, косточка маленькая.
Период созревания : растянутый, с марта по сентябрь.
Плод – прекрасного качества, очень сладкий, сочный, с сильным ароматом, овальной формы, не крупный, весом 150- 250 грамм. Кожица жёлтого цвета. с красновато-оранжевым румянцем. Мякоть мягкая, практически без волокон. Из плодов этого сорта изготавливают джем отличного качества с прекрасным ароматом, напоминающим абрикосовый.
Дерево – средне рослое, с густой овально-шаровидной кроной в тропиках. В контейнерной культуре – умеренной силы роста. В грунте теплиц и оранжерей нуждается в обрезке.
Урожайность – высокая, стабильная, ежегодная, в том числе и в контейнерной культуре.
Устойчивость к оидиуму и сажистому грибку высокая.


Местный сорт Доминиканской республики, наиболее распространён в провинциях Перавия и Сан Кристобал. В дословном переводе “Золотая капля “. Имеет наибольшее распространение в республике, наряду с Банилехо.
Семя – полиэмбриональное, заполнено на 90 – 95 %. Косточка не большая.
Созревание – раннее, растянутое с марта по август
Плоды – отличного качества, сладкие,овально-удлинённой формы с сужающимся и немного загнутым кончиком, кремообразной структуры, без жёстких волокон. Аромат выраженный. Вес плода от 200 до 300 грамм. окраска кожуры тёмно-жёлтая, оранжеватая, при полном созревании с небольшим розоватым румянцем.
Дерево – средне рослое, с овальной плотной кроной в тропиках. Умеренной силы роста – в контейнерной и тепличной культуре.
Урожайность – стабильно высокая, ежегодная.
Устойчивость к болезням – высокая.
Происхождение – Майами, Флорида, США. Происходит от сорта Lippens, выведен в поместье F.D.Irwin 1939-1945 гг. Сорт выращивается на экспорт из Тропической Америки в Европу. Подходит для выращивания в субтропиках.
Семя – моноэмбриональное. Заполняемость 70-90 %, косточка маленькая, тонкая, хрупкая.
Период созревания короткий – июнь – июль.
Плод – хорошего качества, вкус сладкий, сочный, со слабо выраженным ароматом. Размер средний, длина 11,5 см – 13 см, ширина 8-9 см, толщина 6,5 – 7,5 см, вес 300 – 450 грамм. Форма плода овальная, в основании округлая. Кожица средней толщины, хорошо отделяющаяся, окраска ярко – желтая с тёмно-красным густым румянцем, покрывающим почти весь плод полностью, с белыми точками. Мякоть жёлтая, мягкая, сочная, без волокон. Можно есть ложкой.
Дерево – среднерослое в тропиках, низкорослое в контейнерной и тепличной культуре. Крона не большая, средней ширины.
Урожайность стабильная, ежегодная.
Устойчивость к заболеваниям – средняя.


Происхождение – Хомстед, Флорида, США. Сеянец из семени сорта Mulgoba, посаженного в 1939 году в поместье г-жи I.N.Keitt. Из за своих выдающихся качеств – стабильной урожайности и высокой транспортабельности плодов является наиболее распространённым сортом на экспорт. Посадки именно этого сорта занимают наибольшие коммерческие площади, не только в тропической Америке и Флориде – но и во всём мире.
Семя – моноэмбриональное. Заполненность семени в косточке 30-50 %. Косточка тонкая и маленькая.
Время созревания – позднее и очень позднее, с августа по октябрь.
Форма плода овальная, округлая в основании ( яйцевидная ). Размер плода от среднего до крупного, 13-15 см длиной, 9-11 см шириной и 8,5-10 см толщиной, весом 550 -1000 грамм ( и выше ). Кожица плотная, крепкая, желтовато – зелёного цвета с красноватым румянцем и жёлто-оранжевыми точками. Мякоть плотная, жёлтого цвета, почти без волокон, сочная, сладкая с небольшой кислинкой. Можно есть ложкой. Соотношение мякоти к плоду 0,7.
Дерево – умеренного роста, в контейнерной и тепличной культуре – низкорослое. Крона открытая, среднего размера, ветви длинные, аркообразно изогнутые.
Происхождение – Коконат гроув, Флорида, США. Происходит от сорта Brooks, посеянный в 1932 году в поместье D. Kent. Получил название и описан в 1944 году. Славится превосходными вкусовыми качествами.
Семя – моноэмбриональное. Заполненность семени в косточке 70-90 %. Косточка тонкая и маленькая.
Период созревания средний, июль – август.
Плод – замечательного качества. Вкус сладкий, выраженного приятного оттенка. Форма плода – овальная, в основании округлая ( широко- яйцевидная), среднего размера – длиной 11-13 см, шириной 9,5-11 см, толщиной 9-9,5 см, весом 500-800 грамм.Кожица средней толщины, жёлтого цвета с зеленоватостью и карминово-красным румянцев с жёлтыми точками.Мякоть плотная, сочная, почти без волокон, оранжево – жёлтого цвета. Можно есть ложкой. Соотношение мякоти к плоду – 0,62
Дерево – среднерослое в тропиках, мало рослое в контейнерной и тепличной культуре. Крона компактная.
Урожайность – стабильная. Транспортабельность не высокая.


Происхождение – Гаити. Также имеет название – Honey (Медовый). Из за своих прекрасных вкусовых качеств плодов производится на экспорт, в основном в США.
Семя – полиэмбриональное, среднего размера. Косточка среднего размера.
Время созревания – среднее – июнь-июль.
Плод – отличного качества, овально – удлинённой формы , кожица жёлто-зеленоватого цвета, блестящая с малочисленными, но крупными точками. Вес плода 250-500 грамм.Вкус – сладкий, с выраженным приятным ароматом. Мякоть мягкая, сочная, с незначительной волокнистостью, оранжево-жёлтого цвета.
Дерево – умеренного роста в тропиках, малорослое – в контейнерной и тепличной культуре. Крона открытая.
Устойчивость к заболеваниям – средняя.


Происхождение – Форт – лодердейл, Флорида, США. Происходит от сорта Haden, посеянного в 1922 году. Сорт известен с 1948 года. Имеет большое экспортное значение, благодаря нарядным плодам с крепкой кожицей и высокой транспортабельностью.
Семя – моноэмбриональное, заполненность косточки семенем 50-75 %, косточка маленькая, тонкая и хрупкая.
Время созревания среднее: июнь – начало августа.
Плод – хорошего качества с выраженным приятным ароматом и сладким вкусом. Форма плода овально-удлинённая, в основании округлая. Размер средний и крупный, длиной 12 – 14,5 см, шириной 10-13 см, толщина 8,5 -10 см, весом 450-700 грамм.Кожица – толстая, крепкая, блестящая, жёлто-оранжевого цвета, с темно – красно- карминовым румянцем. Мякоть плотная, сочная, с незначительной волокнистостью. Можно есть ложкой. Содержание сахара 17 %.
Дерево – умеренной силы роста в тропиках, малорослое – в контейнерной и тепличной культуре. Крона округлая, плотная.
Урожайность – стабильно высокая.
Устойчивость к заболеваниям – средняя. К антракнозу – очень устойчив.
Происхождение – Коконат – гроув, Флорида, США. Гибрид индийского сорта Mulgoba и Turpentine. Выведен John Haden в 1902 – 1910 гг. Из за прекрасных качеств плодов востребован на экспорт, особенно в Европе.
Семя – моноэмбриональное, заполняет косточку на 80-95%. Косточка маленькая.
Созревание – среднее – июнь-июль (во Флориде). В Доминикане – в мае.
Плод – прекрасного качества, сладкий, с выраженным ароматом. Форма – овальная, размер средний – 10-14 см длиной, 9-11 см шириной и 8,5 – 9,5 см толщиной, вес 350-650 грамм. Кожица жёлтого цвета с красноватым румянцем и жёлтыми точками. Мякоть плотной стуктуры, сочная, умеренной волокнистости. Можно есть ложкой. Соотношение мякоти к плоду 0,66.
Дерево – высокорослое в тропиках. В контейнерной и тепличной культуре нуждается в обрезке. Крона большая, округлая, широкая.
Устойчивость к болезням – средняя.
Происхождение – Майами, Флорида, США. Происходит из поместья Victor Mell. Описан в 1949 году. Благодаря своей урожайности, транспортабельности и замечательным качествам плодов широко востребован на экспорт.
Семя – моноэмбриональное. Заполняет косточку на 70-85 %. Косточка маленькая, средней толщины.
Созревание – позднее, растянутое с июля по сентябрь.
Плод – прекрасного качества, ароматный, сладкий, сочный.Форма плода удлинённая, в основании округлая. Длина 12-15 см, ширина 8,5 – 10 см, толщина 6,5 – 7,5 см. Вес 450-850 грамм. Мякоть плотная, жёлто-оранжеватого цвета, с небольшой волокнистостью.Соотношение мякоти к плоду 0,70. Сахаристость 19 %.
Дерево – умеренного роста в тропиках, в контейнерной и тепличной культуре – малорослое. Крона развитая. Урожайность высокая, стабильная.
Устойчивость к заболеваниям средняя.


Происхождение сорта манго Минголо – провинция Перавия, Доминиканская республика. Имеет широкое распространение на местном рынке Доминиканы, благодаря своим высоким качествам плодов и привлекательной окраске кожицы.
Семя – полиэмбриональное, не крупное, с толстой скорлупой.
Время созревания – июнь-июль
Плод – отличного качества, сочный, ароматный. Форма плода – овальная, округлая в основании ( яйцевидная). Сахаристость 16,9 %. Вес плода 350 грамм. Кислотность 4,1. Кожица крепкая ярко-жёлтого золотистого цвета, почти такого же цвета мякоть плода.
Дерево – умеренного роста.
Устойчивость к болезням – высокая.
Урожайность – высокая, стабильная .

Автор статьи:
Рыжов Сергей Геннадьевич, ученый-агроном.

Расскажите о статье друзьям в соцсетях:

Огромное спасибо за описание сортов манго. В русскоязычном интернете очень мало информации.

Манго: описание популярных сортов короля фруктов

Манго — фрукт с невероятно ароматной, нежной и сладкой мякотью. Выращивают его в Индии, Таиланде, Пакистане, Мексике, CША, Испании и Австралии. Выведено множество сортов манго, различающихся по размеру плодов, форме, вкусу и цвету. Манго не зря называют королём фруктов: спелые плоды едят в качестве десерта, из них готовят массу блюд, добавляя в салаты, подавая в качестве гарнира к мясу и перерабатывая на сок.

Ботаническое описание манго

Манго является вечнозелёным деревом, которое вырастает до 15–18 м в высоту. Листья простые ланцетные, длиной до 30 см. Цветы — маленькие, розоватые и ароматные — собраны в крупные метёлки. Плоды сильно различаются по размеру и внешнему виду — они бывают овальной, округлой, сердцевидной и вытянутой формы. Самые маленькие манго не превышают величины сливы, в то время как другие могут весить от 1,8 до 2,3 кг. Некоторые разновидности ярко окрашены в оттенки красного и жёлтого цветов, другие — тускло-зелёные. В каждом плоде находится одно крупное семя, а окружающая его мякоть — жёлтая или оранжевая, сочная и обладающая характерным сладким и пряным ароматом.

Некоторые разновидности ярко окрашены в оттенки красного и жёлтого цветов, другие — тускло-зелёные

Сезон манго

Созревание манго приходится на разные месяцы. Это зависит от страны, в которой культивируется растение. К примеру, самые вкусные и ароматные плоды можно попробовать в Таиланде весной, во Вьетнаме — зимой, а в Индонезии и на Бали манго начинает плодоносить в октябре и заканчивает к середине зимы.

Полезные свойства фрукта

Плоды манго включают в себя аминокислоты, углеводы, жирные и органические кислоты, минералы и витамины. Один плод на 82% состоит из воды и содержит 66 ккал на 100 г.

Манго — не только вкусный, но и полезный фрукт с высоким содержанием витаминов и микроэлементов

Спелые манго содержат умеренный уровень витамина С, но довольно богаты провитамином А и витаминами В1 и В2. В мякоти столько же витамина А, как и в растительном масле. 100 г сырого манго обеспечивает 765 мг, или 25% рекомендуемого суточного уровня витамина А, который важен для зрения и костей.

В незрелых фруктах много крахмала, который по мере созревания манго изменяется на сахар. В процессе созревания плод изначально кислый, вяжущий и богатый аскорбиновой кислотой (витамином С).

Манго также является отличным источником пищевых волокон, флавоноидов, бета-каротина и бета-криптоксантина.

Видео: манго — король фруктов

Распространённые сорта манго

В мире насчитывается несколько сотен сортов манго, но не все они одинаково распространены. Наиболее популярны 35 сортов с высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами, отличающиеся формой и размером плодов, а также консистенцией, вкусом и ароматом мякоти.

Альфонсо (Alphonso)

Это один из самых лучших и дорогих сортов манго, произрастающих в Индии (в основном его возделывают в штатах Махараштра, Гуджарат и Карнатака). Благодаря кремовой текстуре мякоти сорт считается одним из самых популярных во всем мире. Сам плод твёрдый и плотный, но во рту мякоть просто тает. Вкус Альфонсо сладкий с лёгким ароматом шафрана. Вес одного манго 150–300 г. Сезон сорта короткий, урожай собирают с конца марта по май.

Читайте также:  Фикус "Лировидный" (Лирата) :фото, уход в домашних условиях, болезни и вредители

Альфонсо — один из самых популярных сортов манго в мире

Кесар (Kesar)

Культивируется в штате Гуджарат, Индия. Сезон сбора урожая у этого сорта манго длится с середины июня по июль. Плоды являются настоящим шедевром с совершенным сочетанием сладости, кислоты и магическим ароматом, распространяющимся повсюду. Хотя по внешнему виду плоды манго Кесар обычно невзрачные, небольшие и округлые, с кожицей, покрытой жёлтыми пятнами, всё это компенсируется великолепной ярко-жёлтой мякотью с гладкой текстурой.

У манго Кесар ярко-жёлтая мякоть

Банганапалли (Banganapalli)

Этот сорт также выращивают в Индии, штат Ченнай. Форма плода вытянутая. Мякоть умеренно сочная, без волокон, сладкая. Фрукт имеет непрочную золотисто-жёлтую съедобную кожицу. Эти манго довольно крупные, их вес достигает 400 граммов.

Вес манго Банганапалли достигает 400 г

Дашери (Dasheri)

Сорт выращивается в некоторых частях Северной Индии. Легенда гласит, что первое дерево этого сорта появилось благодаря торговцу, который во время ссоры с монахом в ярости бросил самое спелое манго на землю, и на месте прижившейся косточки уже 200 лет стоит дерево, дающее плодородное потомство. Это манго имеет самую сладкую мякоть с изысканным вкусом и восхитительным ароматом.

Манго Дашери имеет сладкую мякоть с изысканным вкусом и восхитительным ароматом

Кент (Kent)

Сорт был выведен в южных частях Флориды и Майами и считается одним из лучших. Отличное качество и транспортабельность плодов, а также устойчивость к болезням сделали манго Кент популярным по всему миру. Мякоть плода имеет изысканную текстуру с минимальным количеством волокна и невероятным вкусом. Обычная окраска фрукта — зелёная с красивым красным румянцем. Высокая урожайность и длительное время плодоношения являются дополнительными преимуществами. Время сбора урожая — с июня по сентябрь.

Кент считается одним из лучших американских сортов

Синдри (Sindhri)

Синдри — национальный плод Пакистана, в основном выращиваемый в провинции Синд. Сезон сбора урожая начинается с июня и заканчивается в июле. Одной из ключевых особенностей этого сорта является исключительная сладость фрукта, благодаря которой в народе его прозвали медовым манго. Плод вытянутый, немного кривой. Окраска однородная, без пятен на кожице. Мякоть чрезвычайно мягкая, по этой причине манго Синдри нельзя долго хранить: его нужно употребить в течение 2–3 дней после покупки.

Манго сорта Синдри считается национальным фруктом Пакистана

Махачанок (MahaChanok)

Махачанок — сорт манго, культивируемый в Таиланде. Его чаще всего можно встретить в российских магазинах, торгующих экзотическими фруктами. Спелые плоды обладают характерным для манго вкусом и сочной мякотью. Форма продолговатая, вес в среднем составляет 250–350 г. Кожица гладкая и толстая.

Плоды манго сорта Махачанок имеют вытянутую форму и сочную мякоть

Лангра (Langra)

Сорт очень распространён в Северной Индии. В основном выращивается в Бихаре, Уттар-Прадеше, Харьяне и Западной Бенгалии. Это плод короткого сезона, манго созревает с середины до конца июля. Фрукт обладает оригинальным прекрасным вкусом, а мякоть просто тает во рту.

Чауса (Chausa)

Чауса произрастает в Пакистане и на севере Индии. Сбор спелых манго этого сорта длится с начала июня до конца августа. Фрукт сладкий на вкус, с уникальным ароматом. Мякоть очень мягкая с минимальным количеством волокон.

Манго Чауса обладает приятным сладким вкусом и уникальным ароматом

Нилам (Neelam)

Это один из сортов, который растёт по всей Индии и Пакистану. Очень урожаен. Манго Нилам появляется на рынке с мая по конец июня. Несомненно, это один из лучших сортов в мире. Плод маленький, с крошечным семенем и ярко выраженным цветочным ароматом.

Гулаб Хас (Gulab Khas)

Плод манго этого сорта отличает красноватая мякоть с чудесным ароматом розы. Кожица окрашена в светло-жёлтый тон. Сорт хорош для приготовления десертов на основе манго.

Манго зелёного цвета

Зелёное манго — это вовсе не незрелый фрукт (хотя в азиатских странах таковые тоже нередко употребляют в пищу), по вкусу оно сходно с классическими жёлтыми манго. Его отличительной чертой является кожица зелёного цвета и ярко-жёлтая или оранжевая мякоть. В Таиланде выращивается несколько сортов фрукта. Среди них можно отметить:

  • Ok Rhong (овальные плоды, мякоть светло-жёлтая);
  • Keo-Sa-Woei (тёмно-зелёная кожица, форма плода продолговатая, мякоть бледно-жёлтая и сладкая);
  • Fralan (небольшие плоды весом примерно 150 г. Очень вкусны. Особенность — характерный заострённый «носик»);
  • Gaew Lek (плоды мелкие, спелые и мягкие, вес 150–200 г. Шкурка ярко-зелёная).

По своему вкусу сорта зелёного манго схожи с классическими жёлтыми сортами

Видео: 4 сорта манго

Манго — великолепный фрукт, обладающий несомненными достоинствами. Нежная и сочная мякоть сладкая на вкус. В плоде содержится огромное количество микроэлементов и витаминов, поэтому манго рекомендуют для диетического питания.

Сорта манго в Таиланде

Тайский манго завезен в Таиланд из Индии примерно 8 тысяч лет назад. Хотя официально считается, что впервые он был вывезен из Индии китайским мореплавателем Хвен Сангом в 12 веке. Этот вкусный плод принадлежит к семейству Сумаховых или Анакардиевых, роду Манго — Mangifera indica. В индийской мифологии плоды символизировали любовь и плодородие, их дарили друг другу боги как залог супружеской верности.

Плоды манго исторически являются важной частью рациона и культуры жителей Азии. Их богатый, насыщенный слегка еловый вкус не спутать ни с одним другим вкусом. Они прекрасно смотрятся и в десертных блюдах и в закусочных, свежими и прошедшими термическую обработку. Благодаря уникальным минеральному и витаминному составам широко используются в традиционной и аюрведической медицинах.

Итак, что собой представляют тайское манго? Так сложилось, что чем экзотичнее фрукт, тем нестандартнее кажутся условия его произрастания. Когда на европейских столах впервые появились разновидности манго, возникла идея о существовании особого вида хвойных, на которых росли вкусные плоды. И только путешественники – натуралисты развеяли этот миф.

Краткое описание манго

Как уже говорилось выше, манго – это дерево из семейства Анакардиевых, предпочитает влажный жаркий климат. Вырастает примерно на 8-15 метров в высоту, однако встречаются гиганты до сорока метров в высоту. Неприхотливо в содержании и уходе, благодаря развитой корневой системе не нуждается в дополнительных поливах и подкормке. Особенность корневой системы в том, что она одинаково сильно развита и в глубину и в ширину. Это необходимо для удержания большой кроны. По продолжительности жизни растение можно смело отнести к деревьям – долгожителям – нормой считается 300 лет, причем плодоношение продолжается до конца его жизни. Урожайность каждого дерева в среднем достигает тонны в год.

Плод манго, как все плоды семейства Сумаховых представляет собой ореховидную костянку, мякоть которой не атрофирована, а, наоборот, развита и обладает превосходными вкусовыми качествами, в отличие от фисташки, относящейся к этому же семейству.

На 2017 год по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), лидерами по выращиванию сельскохозяйственной культуры манго считаются Индия, Китай и Таиланд. На Таиланде, как месте произрастания полезных фруктов, остановимся поподробнее.

Сорта манго в Таиланде

Культура выращивания манго в Тайланде соответствует национальным и климатическим особенностям страны. Общий валовой объем производства в Таиланде в 2017 году составил 3,5 миллионов тонн, что соответствует третьему месту среди стран – экспортеров.

Манговый сезон в Таиланде начинается с середины апреля и длится до июня. В этот период разные сорта манго продаются повсеместно, и стоят фрукты не дорого. Стоимость вне сезона возрастает в три – четыре раза, но современные аграрные технологии позволяют выращивать его круглый год.

Делить на виды манго в тайланде принято в зависимости от:

Окраски мякоти и кожуры

  • Малый (вес не превышает 0,2 кг)
  • Классический (вес от 0,2 до 0,5 кг)
  • Гигантские (вес от 0,8 кг и выше)

Для Таиланда характерно выращивание манго зеленых и желтых сортов. Это связано с особенностями плодоношения. Цветение манго, для обильного плодоношения, должно проходить в засушливое время года. В противном случае дерево сбросит большинство цветов, и урожай будет незначительным. В Таиланде сухой период приходится на ноябрь – февраль. Именно в это время происходит массовое цветение желтого и зеленого манго.

Всего в Таиланде насчитывают более ста сортов манго, но наиболее популярны лишь 13. Это связано с вкусовой специфичностью некоторых сортов и особенностями хранения. Подробно рассмотрим наиболее популярные сорта тайского манго.

Распространенные сорта манго

Розово-оранжевое — KaenOan

Плоды этого сорта отличаются характерной вытянутой формой и тонкой кожицей персикового оттенка. Мякоть плода плотная и сливочная, содержит мало волокон. В отличие от других сортов, вкус совершенно не приторный, очень приятный, с едва заметной кислинкой. Вес плода не превышает 250 грамм. По периоду созревания относятся к поздним сортам – пик сезона: октябрь – декабрь.

Розово-зелёное – Pimsean

Элитный сорт, встречающийся довольно редко в свободной продаже, обладает плотной кожурой и невероятно сочной и сладкой мякотью. Средний вес округлого плода – 350- 500 грамм. Сорт является скороспелым ( июнь-июль), что сказывается на его высокой стоимости.

Зелёное малое манго- GaewLek

Само определение – малый манго указывает на его размеры: округлый плод зеленого цвета, вес которого не превышает 150 грамм. Считается, что этот сорт – видовой. Его в основном используют для выведения новых сортов и улучшения старых. В Таиланде этот сорт манго распространен среди местного населения и недооценен туристами и промышленниками из –за невзрачного вида. Поэтому стоимость его самая низкая из всех представленных сортов манго.

Тёмно-зелёное манго -Keo-Sa-Woei

Очень нежный и сочный фрукт, для которого показатель спелости – цвет кожуры: чем темнее кожура – тем спелее плод. Отличается малым сроком хранения – плоды этого сорта предпочтительно использовать в пищу сразу же, или в ближайшее после снятия с дерева время. Легко подвергаются брожению и используются местным населением для приготовления домашних спиртных напитков.

Тайское название – Nam-Doc-Mai

Самый известный и популярный в Таиланде сорт, имеют вытянутую форму и приторно – сладкую мякоть во время полного созревания. Единственный сорт, который в незрелом виде используется для приготовления десертов. Другое отличие этого сорта – цветение в любой сезон и время года, поскольку деревья легко переносят небольшое понижение температуры. Благодаря этой особенности, Nam-Doc-Mai широко распространен на всех островах. Вес плода колеблется в широком диапазоне от 150 до 500 грамм.

Тайское название – Thong-Dam

Классический сорт, чаще всего идет на экспорт, отличается сладковато – кислым вкусом и плотной маловолокнистой мякотью. Вес округлого плода с толстой кожурой находится в диапазоне 200 – 400 грамм.

Зелёно-жёлтое вытянутое манго – NangKlangWan

Это фрукт легко спутать с манго сорта Pimsean однако по вкусу имеются существенные различия. Мякоть его не отличается высоким качеством – она волокниста и имеет кисловатый привкус.

Маленькие жёлто-зелёные манго — Carrie

Этот представитель также относится к видовым, однако имеет большую популярность у местного населения. Размер плода, имеющего кисловатую волокнистую структуру не превышает 200 грамм. Сорт относится к позднеспелым и отличается высокой лежкостью.

Классические зелёные манго- Raed

Универсальные в своем применении плоды этого сорта широко используются в традиционной кулинарии Таиланда. Его употребляют как полностью спелым– для приготовления десертов, так и недозрелым – в качестве приправы к традиционному кокосовому рису. Легкий терпковато – кислый вкус прекрасно оттеняет сладость кокосового молока.

Манго — Snake Tongue (Lin Ngu)

Очень аутентичный сорт с высокими вкусовыми качествами и небольшими размерами плода до 200 грамм. Имеют светло – желтую мякоть под тонкой желто – зеленой кожурой. Среднепоздний сорт.

Манго — Ocron

Желто — зеленый малый сорт, вес которого не превышает 150 грамм, отличается приторно – сладкой и невероятно сочной мякотью.

Зелёные манго — Fralan

Относится к мелким сортам, имеет приятный кисло – сладкий вкус и нежную желтую мякоть плода. Вес достигает 150 грамм. Считаются одними из самых вкусных среди всех остальных представителей сортов манго. Отличить этот вкусный плод от других малых зеленых сортов можно по маленькому заостренному кончику.

Зеленый манго — Ok Rhong

Очень распространенный в Таиланде, употребляется в пищу исключительно в незрелом виде. Мякоть ярко – оранжевая и плотная, кожура толстая темно – зеленого цвета. В спело виде обладает суховатой твердой немного безвкусной мякотью. Вес плода в пределах 200 – 300 грамм.

Манго – фрукт экзотический на российском столе и рынке, несмотря на его распространенность в мире. Однако сложно сравнить вкус привезенных плодов, сорванных в зеленом виде и дошедших до своей зрелости в искусственных условиях со свежими и ароматными плодами тайских рынков. При любой возможности, во время путешествия по Таиланду, не отказывайте себе в удовольствии полакомиться вкуснейшими фруктами и увезти с собой сладкие воспоминания.

Читайте также:  Даваллия: уход в домашних условиях, фото и описание

Манго: популярные сорта экзотического фрукта

Сейчас уже сложно найти человека, который бы ни разу не пробовал манго. Его экзотическая сладость нравится большинству людей. К тому же фрукт не только вкусен, но и полезен. Сортов манго существует достаточно много — они отличаются формой, размерами, окраской.

Общие сведения о манговом дереве и его плодах

Манговое дерево (Magnifera Indica) в естественной среде обитания достигает высоты 10–15 м. Изначально его родина — тропические леса в Юго-Восточной Азии, но сейчас его культивируют в Америке, Австралии, Африке. Фрукт известен человечеству уже 4000 лет.

В Индии манго до сих пор называют «фруктом богов»; по легенде — это дар Шивы своей будущей супруге Сати в знак вечной любви

В России, к сожалению, климат для выращивания манго неподходящий. Но, как свидетельствует практика, культуру можно «одомашнить», получив деревце высотой 1,5–2 м, и даже снимать с него урожай.

Темпы роста дерева достаточно высокие, но первые плоды оно приносит только через 10–15 лет после высадки. Зато период продуктивной жизни манго составляет 250–300 лет.

Взрослое манговое дерево выглядит очень внушительно

Листья узкие, ланцетовидные. Только распустившись, они отливают жёлтым, розовым или тускло-красным и выглядят очень вяло, как будто безжизненно, напоминая висящие на дереве тряпочки. Их сок ядовит — при контакте с кожей появляется сыпь, зуд, жжение, краснота. Возможны и более серьёзные аллергические реакции.

Цветение приходится на начало весны. Дерево выглядит в это время очень эффектно — длинные (30–40 см) ниспадающие кисти или метёлки собраны из мельчайших светло-жёлтых, пастельно-розовых или бледно-красных цветков. Запах цветов манго немного напоминает аромат лилий.

Урожай снимают через 4–6 месяцев после окончания цветения. Внешний вид плодов сильно варьируется по размеру и форме. Плотная матовая кожица может быть окрашена в зелёный, жёлтый, розовый, красный, кирпичный цвет. Нередко эти оттенки комбинируются.

Определить спелость манго по его размеру или окраске, не зная названия сорта, невозможно

Мякоть манго яркого жёлто-оранжевого цвета, очень сочная и сладкая, нежно-кремовой текстуры. Вкус описать сложно — это нечто среднее между абрикосом, ананасом, бананом, персиком и дыней, присутствует и лимонно-розово-хвойный аромат. Каждый плод содержит крупное плоское семя в оболочке, плохо отделяющееся от мякоти.

Вкус у манго необычный — легче попробовать, чем объяснить, на что он похож

Плоды манго в Азии широко используются в народной медицине. Его мякоть богата клетчаткой, пектином, аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, флавоноидами, бета-каротином, витаминами группы В, А, D, С и Е. Из микроэлементов можно отметить наличие кальция, железа, фосфора, меди, цинка. К тому же фрукт низкокалорийный (66 ккал на 100 г).

Манго плохо сочетается с любым алкоголем, вызывая стойкое расстройство пищеварительной системы. Аналогичный эффект даёт и злоупотребление им.

Видео: плантация манговых деревьев

Описание популярных территориальных видов и сортов манго: цвет, форма, вкус

Селекционерами выведено более 1000 сортов манго. Классифицируются они в основном в зависимости от страны, где данная разновидность преимущественно культивируется.

Таиланд

Тайские манго в стадии полной зрелости отличаются повышенной сахаристостью:

    Каен Оан (Kaen Oan). Плоды узкой удлинённой формы, средняя масса около 200 г. На деревьях растут большими гроздьями, что существенно облегчает процесс сбора урожая. Кожица оранжево-жёлтая, с расплывчатыми пятнами розоватого «румянца». Мякоть, очень ароматная и, что нетипично для манго, плотная, по вкусу напоминает персик.

Плод манго Kaen Oan можно очистить, не испачкав руки в соке по локоть

Плоды манго Pimsean окрашены в зелёный цвет, поэтому туристы на рынках нередко обходят их стороной, считая недозрелыми и невкусными

Манго Gaew Lek часто стоит дешевле остальных из-за размера, но по вкусу и пользе оно не уступает иным сортам

Манго Nam Dok Mai местные жители предпочитают покупать немного недозрелым, чтобы насладиться многогранным вкусом и ароматом, а не пресной сладостью

Манго Raed удобно собирать — на ветках плоды растут рядом или небольшими гроздями

Чем спелее манго Keo-Sa-Woei, тем темнее его кожица

Манго Lin Ngu также известно под названием «змеиный язык» (Snake Tongue)

Именно манго Mahachanok из тайских сортов наиболее часто встречается на прилавках российских магазинов

Видео: самые вкусные сорта манго из Таиланда

Балийские сорта манго менее популярны, чем тайские, но специалистами их вкусовые качества оцениваются очень высоко:

    Чаканан (Chakanan). Некрупные округлые плоды весом 120–180 г. Кожица жёлтая. Вкус необычный, как будто ягодный. Мякоть практически без волокон, очень сочная.

Манго Chakanan сложно найти в продаже, но его стоит попробовать тем, кто любит новые оригинальные вкусы

Манго Mangga Gading местные жители часто используют для десертов, они получаются очень освежающими, с легкой кислинкой

Манго Gedhong Gincu считается одним из лучших сортов во всей Индонезии

Манго Lalijiwa можно есть и незрелыми, если использовать их как ингредиент для салатов или дополнение к гарниру из риса

Несмотря на непривычный внешний вид, Wani — это тоже манго

Видео: манго на рынке на Бали

Индия

Культивирование манго началось именно в Индии. И успешно продолжается до настоящего времени. Местные сорта в основном отличаются медово-сладким вкусом с лёгкими ягодными нотками, которые у российских туристов ассоциируются с чёрной смородиной:

    Альфонсо (Alphonso). Один из лучших индийских сортов, признанный во всём мире. Кожица ярко-жёлтая, с розоватыми пятнами, очень плотная (поэтому фрукты пригодны и импорта), форма округлая, вес — 150–300 г. Нежно-кремовая мякоть буквально тает во рту. Во вкусе присутствуют необычные шафрановые нотки.

Настоящие манго Alphonso можно попробовать только в течение очень недолгого времени — сезон их сбора приходится на апрель-май

Перевозить манго Banganapalli, к сожалению, практически невозможно, поэтому, чтобы их попробовать, придется ехать в индийский штат Ченнай

Манго Kesar выглядит не слишком презентабельно, но вкус и изумительный аромат с лихвой это компенсируют

С манго Dasheri связана интересная легенда — торговец фруктами, поссорившись с монахом в одноимённой деревне, разозлившись, швырнул плод о землю, и на этом месте выросло первое манговое дерево этого сорта, существующее до сих пор (ему около 300 лет)

Чем крупнее манго Langra, тем более вытянутым становится плод

Манго Chausa культивируется не только в Индии, но и в Пакистане

Северная и Южная Америка (в том числе США, Бразилия, Мексика)

По мнению специалистов, вкусовые качества американских плодов немного уступают азиатским. Зато они отличаются транспортабельностью, устойчивостью к заболеваниям и длительным периодом плодоношения:

    Кент (Kent). Культивируется в основном во Флориде и Майами. Плоды почти правильной овальной формы, массой 200–300 г. Ярко-зелёная плотная кожица покрыта пятнами красноватого или оранжево-розового «румянца». Мякоть практически без волокон, с классическим манговым вкусом. В аромате присутствуют лёгкие нотки ванили.

Kent считается одним из лучших сортов манго для выращивания в промышленных масштабах

Сорт манго Palmer был создан в 1925 году, но официальное название получил только в 1949-м

Манго Irwin продается в основном в Японии, Гонконге, Южной Корее, цена фрукта доходит до 45 долларов за штуку

Несмотря на название, манго Apple по вкусу больше напоминает персик

С участием манго Haden с начала ХХ века выведены десятки новых сортов

Манго Amelia иногда встречается в продаже под названием «Гувернёр»

Манго Manga Rosa издали не отличить от абрикосов

Сорт манго Tommy Atkins получен от случайного сеянца дерева Haden

Манго Americano выделяется среди прочих сортов только необычной формой плода

Иные страны

Интересные сорта манго культивируются и в других государствах:

  • Синдри (Sindhri). Выращивается в Пакистане. Плоды овальные, слегка кривоватые, весом до 200 г. Кожица светло-жёлтая, мякоть медово-сладкая, очень мягкая. По этой причине хранятся плоды максимум 2–3 дня.

Манго Sindhri официально признано национальным фруктом Пакистана

Найти манго Smarago в российских магазинах сложно, но можно

Манго Ngowe обладает выраженным смолистым привкусом

Манго Manila очень вкусно даже в неспелом виде

Видео: обзор лучших сортов манго

Манго — тропический фрукт, очень популярный во всём мире. Селекционерами создано множество его сортов, поэтому потребителям предоставляется большой выбор. Но запутаться в разнообразии не страшно — любые фрукты вкусны и полезны.

Где и как растёт манго

Как растёт манго? Этим вопросом наверняка задавался каждый, кто пробовал экзотический тропический фрукт впервые. Растение с мясистыми плодами — оранжевыми либо красноватыми, ароматными и сочными, кисловато-сладкими внутри и зеленовато-красными снаружи — это дерево или куст? Из каких стран фрукты доставляются на полки супермаркетов? И можно ли из продолговатых семян — косточек плодов манго — выращивать в домашних условиях полноценные плодоносящие мангиферы?

Манго — растение плодовое и декоративное

Манго, или мангифера, культивируется как плодовое и декоративное растение. Вечнозелёные деревья Mangifera indica (манго индийского) относятся семейству Сумаховые (Анакардиевые). Они имеют глянцевую тёмно-зелёную (или с красноватым оттенком) листву и вырастают до исполинских размеров. Но при правильной и регулярной подрезке могут быть довольно компактными.

Дерево манго в период цветения — зрелище незабываемое. Оно усыпано большими розовыми соцветиями-метёлками, источающими неповторимый аромат. Потому растение выращивают не только ради получения плодов, но и для использования его в ландшафтном дизайне (при оформлении парков, скверов, приусадебных участков, частных оранжерей, зимних садов и т. п.). Однако основное назначение его в странах-экспортёрах, всё-таки, сельскохозяйственное.

Так растёт зелёное (филиппинское) манго

Страны и регионы произрастания

Мангифера родом из влажных тропиков штата Ассам, что в Индии, и лесов Мьянмы. Она считается национальным достоянием у индусов и в Пакистане. Выращивается в тропической Азии, на западе Малезии, на Соломоновых островах и к востоку от Малайского архипелага, в Калифорнии (США) и тропической Австралии, на Кубе и Бали, Канарах и Филлипинских островах.

Самым крупным поставщиком плодов манго в мире считается Индия — в год она обеспечивает поступление на рынок более тринадцати с половиной миллионов тонн этих фруктов. Культивируют манго и в Европе — на Канарских островах и в Испании. Идеальные условия для растения — жаркий климат с не слишком большим количеством осадков. Несмотря на то что на полках супермаркетов можно встретить сок манго армянского производства, мангифера в Армении не растёт.

Её можно встретить:

  • в Таиланде — климат страны прекрасно подходит для тропических растений, сезон сбора урожая манго здесь с апреля по май, и тайцы очень любят лакомиться спелыми плодами;
  • в Индонезии, а также на Бали сезон сбора манго — осень-зима, с октября и по январь;
  • во Вьетнаме — зима-весна, с января по март;
  • в Турции — мангифера не особо распространена, но выращивается, и созревает в середине или ближе к концу лета;
  • в Египте — манго зреет с начала лета, июня, до осени, по сентябрь, его даже экспортируют в другие страны;
  • В России — на юге Ставропольского и в Краснодарском крае (Сочи), но скорее в качестве растения декоративного (цветёт в мае, а плодоносит к концу лета).

Плоды индийского манго на дереве

Род насчитывает более 300 видов, некоторые сорта культивировались ещё несколько тысяч лет назад. В тропических странах можно попробовать манго Альфонсо, Бауно, Квини, Паджанг, Бланко, пахучее, бутылочное и другие, в России чаще в продажу поступают манго индийских сортов, с красноватым бочком, и манго южноазиатских (филиппинских) сортов — зелёные.

К холоду мангифера очень чувствительна, из-за чего в средних широтах может выращиваться только в отапливаемых помещениях — зимних садах, оранжереях, теплицах. Деревьям нужно много света, а вот в богатой почве они не нуждаются.

На молодых деревцах негативно отразится даже кратковременное падение температуры воздуха ниже плюс пяти градусов Цельсия — цветы и плоды их погибнут. Взрослые манго могут выдерживать небольшие заморозки на протяжении коротких промежутков времени.

Видео: как растёт манго

Дерево-долгожитель

Тенистые деревья манго с широкой округлой кроной вырастают до двадцати метров и более в высоту, развиваются очень быстро (если им достаточно тепла и света, а влажность не слишком высокая) и живут долго — в мире есть даже трёхсотлетние экземпляры, которые и в таком почтенном возрасте плодоносят. Доступ к воде и полезным минералам в почве этим растениям обеспечивают длинные корни (стержневые), которые разрастаются под землёй на глубину пяти-шести, а то и девяти-десяти метров.

Манго — вечнозелёные и нелистопадные, очень красивые деревья. Они декоративны круглый год. Листья у зрелых манго продолговатые, сверху тёмно-зелёные, а снизу значительно светлее, с хорошо видимыми бледноватыми прожилками, плотные и глянцевые. Молодая листва побегов имеет красноватый окрас. Соцветия похожи на метёлки — пирамидальные — насчитывают до двух тысяч жёлтых, розоватых или оранжеватых, а иногда и красных цветов каждое. Но лишь немногие из них (два-три на соцветие) опыляются и плодоносят. Существуют сорта, которые опыления совсем не требуют.

Пирамидальные соцветия манго

В условиях, когда влажность повышена, при большом количестве осадков мангифера не плодоносит. Плоды не завязываются также, когда температура воздуха (в т. ч. по ночам) падает ниже плюс двенадцати градусов Цельсия. Цвести и плодоносить манговые деревья начинают лишь через пять-шесть лет после их посадки. В условиях оранжереи или дома увидеть цветы и плоды мангиферы можно лишь в том случае, если саженцы купить привитые или привить их самостоятельно. И при этом соблюдать необходимые параметры влажности и температуры воздуха, правильно ухаживать и обрезать.

Читайте также:  Перец "Богатырь": подробное описание сорта, фото, особенности выращивания

В странах произрастания мангифера образует целые манговые леса и считается такой же сельскохозяйственной культурой, как у нас, к примеру, пшеница или кукуруза. В естественных условиях (в дикой природе) растение в высоту может достигать и тридцати метров, имеет диаметр кроны до восьми метров, его листья ланцетовидной формы вырастают до сорока сантиметров в длину. Плоды после опыления цветов созревают в течение трёх месяцев.

Только в условиях культурного выращивания удаётся получить два урожая манго, в дикой природе манговые деревья приносят плоды один раз в год.

Так цветёт мангифера

Плоды манго

Необычный вид деревьев мангиферы всегда привлекает внимание туристов, которые посещают тропические страны впервые. Их плоды вызревают на длинных (около шестидесяти сантиметров) побегах — бывших метёлках — по два и более на каждом, имеют продолговатую форму (изогнутые, яйцевидные, приплюснутые), длину до двадцати двух сантиметров и вес около семисот грамм каждый.

Кожура плодов — глянцевая, словно восковая — окрашена в зависимости от вида растения и степени зрелости плодов — в различные тона жёлтого, оранжевого, красного, зелёного цветов. На концах фруктов заметны следы от цветов. Кожура считается несъедобной, так как содержит вещества, вызывающие аллергические реакции.

Плоды манго индусы и азиаты используют в домашней медицине — они считаются эффективным народным средством, останавливающим кровотечения, укрепляющим сердечную мышцу и улучшающим мозговую деятельность. Зрелые отборные манго имеют блестящую поверхность, без пятен и помятостей (цвет кожуры зависит от сорта), мякоть их не твёрдая, но и не слишком мягкая, сочная, ароматная, с волокнистой структурой. Незрелый плод манго можно завернуть в тёмную непрозрачную бумагу и положить в тёплое место. Примерно через неделю он дозреет и будет готов к употреблению.

В Индии мангиферу едят любой степени зрелости. Фрукты тщательно моют, ножом отделяют от косточки, очищают от кожуры и нарезают дольками. Либо делают нарезку половины плода кубиками прямо на кожуре.

Плоды манго нарезают кубиками либо дольками

В нашей семье все любят манго. Мы едим его в свежем виде либо используем мякоть плодов в сочетании с другими фруктами для приготовления витаминных коктейлей или смузи, суфле, муссов, пудингов, домашней выпечки. Получается очень вкусно. В салатах манго хорошо сочетается с морепродуктами и куриной грудкой. А вот вырастить из косточки деревце у меня не получилось, хотя пробовала несколько раз. Дело в том, что для транспортировки тропические фрукты собирают не полностью созревшими, и семена потом прорастают далеко не всегда.

Какой у манго вкус

Вкус манго, пожалуй, сравнить нельзя ни с каким другим — он особенный и неповторимый. Иногда ароматно-сочно-сладкий, иногда с приятной и освежающей кислинкой. Всё зависит от степени зрелости плодов, сорта, региона произрастания. К примеру, в тайских манго присутствует лёгкий хвойный аромат. Консистенция мякоти у всех фруктов густая, нежная, чем-то напоминает абрикосовую, но с присутствием жёстких растительных волокон. Чем ярче кожура манго, тем мякоть плода будет слаще.

Сок манго, если он случайно попадёт на одежду, не отстирывается. Косточка от мякоти отделяется плохо. Мякоть защищает семена растения (косточки внутри плодов) от повреждений. В её составе — сахара (больше в спелых), крахмал и пектин (больше в зелёных), витамины и минералы, органические кислоты и другие полезности.

Незрелые манго содержат много витамина С, они кислые на вкус. Спелые манго сладкие, так как в них много сахаров (до двадцати процентов), а кислот меньше (всего полпроцента).

Мангифера в домашних условиях

Манго в качестве декоративного растения можно выращивать в доме или в квартире, но не на приусадебном или дачном участке (если участок не находится в регионе с тропическим или субтропическим климатом). Для домашнего разведения приобретают карликовые сорта манго. Проращивают также манговые деревья из косточки купленного плода. Но обязательно плод должен быть полностью созревшим.

Молодые саженцы манго, выращенные в домашних условиях

Мангифера размножается и посевом семян, и прививками, и вегетативным способом. Не привитое комнатное растение вряд ли будет цвести и плодоносить, но и без того оно выглядит очень эстетично. Справедливости ради следует отметить, что и привитые саженцы далеко не всегда в комнатных, тепличных или оранжерейных условиях дают плоды.

Карликовые манго растут в виде компактных деревьев до полутора-двух метров в высоту. Если же посадить обычное растение из косточки, то необходимо будет проводить регулярную формирующую обрезку кроны. В благоприятных условиях растёт мангифера очень интенсивно, поэтому пересадка в больший горшок ей обычно требуется раз в год, а обрезка — несколько раз в год.

В период интенсивного роста растение желательно удобрять, без подкормки и достаточной освещённости манго в домашних условиях вырастает с тонкими стеблями и мелкими листьями. Летом крону дерева манго нужно опрыскивать. А зимой располагать мангиферу ближе к источнику тепла.

Видео: как дома вырастить манго из косточки

Манго — тропическое дерево, дающее вкусные сочные ароматные плоды. Произрастает в странах с тёплым, не слишком влажным климатом, не выносит холодов. Мангифера выращивается и как декоративное растение в домашних условиях, но цветёт и плодоносит редко — только привитые деревья, и при условии соблюдения необходимых климатических показателей.

Какие бывают манго и как их правильно есть

21 August 2012 // Автор: Pavel Borisov

Манго делятся не только на спелые и неспелые, как думали мы, заходя на базар в Таиланде. Среди них, как и у индийских бананов, есть свои Симиренко, Антоновки и белые наливы. Одни принято есть в состоянии сладко-желтой ароматной липкой спелости. У других нужно как у картофельных клубней счистить кожуру и отрезать от твердого плода хрустящие кисло-сладкие ломтики. Зеленые, желтые, с красными боками. Размером от крупного томата до полукилограмма. С заостренным кончиком и загнутым, как у молодых огурчиков.

С точки зрения эволюции манго — устаревший вид. Раньше распространением семян манго занимались гомфотерии и гигантские ленивцы , которые могли съесть плод целиком с косточкой. Именно на их вкус и выращивали свои плоды деревья манго. И те, и другие вымерли, и в нашем уютном голоцене не осталось животных, которые хорошо распространяли бы дикие манго. Но люди по достоинству оценили вкус фрукта и из нынешних Индии, Пакистана и Бангладеша манго распространились на восток Азии (2500 лет назад), в Восточную Африку (1000 лет назад), а потом и в Америку, и Средиземноморье. Количество сортов сегодня превышает 1000.

Сорта манго

В Таиланде выращивают шесть сортов манго. Мы долго ходили по базару в Чианграе: отличить разные не так просто, незрелые и твердые манго одного сорта могут быть похожи на другие — но эти-то , хоть и зеленые как арбузная корка, они как раз в самой спелости, отрезай и ешь! Мы набрали по одной штуке разных сортов и решили описать их разнообразие.

(нумерация слева направо на фото)

1. Точно опознать не удалось (предположительно Carrie)

Эти мелкие манго висят и спеют во многих городских дворах, и их никто не собирает. Возможно, что это какой-то несортовой манго, с которым в Таиланде всем просто лень возиться. Растет и растет. В продаже этот сорт найти можно очень редко (но бывает, попадаются). Проще подобрать падальцы на улице: с земли их тоже никто не берет. Кожура зеленоватая. Переспелые имеют оранжевые бока. Мякоть оранжевая, много волокон. Большую часть этого миниатюрного манго занимает косточка. На килограмм не меньше 7 штук.

2. Чок Анан (Chok Anan)

Самый распространенный на севере Таиланда сорт (также широко встречаются в Индии, Пакистане, Бангладеше). Короткий — широкий и немного плоский. Очень хорошо лежит в руке, как будто специально предназначен. Немного похож на располневшую типографскую запятую. Едят светло-желтым, мякоть такого же цвета. Мягкий. Не хрустит, даже если немного недоспелый. За сладость этот сорт называют медовым манго, а за то, что урожай его бывает два раза в году (летом и зимой) — чудесным манго. Переспелый — очень-очень сладкий, но мягкий и в таком состоянии его неудобно чистить и есть: соком все зальешь, как будто персиком. Поэтому на базаре чем спелее — тем дешевле. Вообще в Таиланде — это самый дешевый сорт, от 15 руб за кг (1 руб = 1 бат). На килограмм — около 3-4 штук. В принципе, хороший сорт и везде лего достать, но бывают сорта и поинтереснее.

3. Брам Kай Mё (Brahm Kai Meu)

Среднего размера (около 4-5 штук на килограмм). Едят темно-зеленым. Мякоть хрустящая, но сладкая с кислинкой, ярко-желтая. Сначала мы опасались покупать этот сорт, потому что зеленые и твердые манго казались нам сильно недоспелыми и несъедобными. Потом оказалось, что так их и едят. Более твердые можно чистить как для салата, нарезая дольками, более мягкие — обычным способом «ежик» (см. ниже). Приятный, освежающий. Этот сорт любят не только люди, но и вредители. При покупке нужно тщательно выбирать. Круглое темное пятнышко размером 3-5 мм на боку — показатель червивости.

4. Кае Савой (Khaew Sawei, Keo Sevoy, Kyo Savoy)

Овальной формы, крупные (2-3 штук на килограмм), хрустящие, едят зеленоватыми. Из совсем зеленого и жесткого (пункт 6) тайцы, нарезая тонкой соломкой (как корейскую морковь), делают традиционный салат из манго. Спелый — светло-зеленый с желтым и с характерным розовым боком. Мякоть без волокон, плотная. Запах напоминает манго с лимоном. Самый вкусный, на наш взгляд, сорт манго. Встречался нам в Таиланде всего несколько раз, может быть, не сезон. Видели его в Индии, даже в Гималаях, видимо, они хороши в перевозке и хранении.

(нумерация слева направо на фото)

5. Окрунг (Okrung)

Волокнистый, мягкий, сочный, очень сладкий без кислоты. Едят зеленым. Очень популярен в Таиланде. Используются в традиционном утреннем тайском блюде «клейкий рис, сваренный в кокосовом молоке, с кусочками манго сверху». Небольшие, на килограмм 4-5 штук. Растут на дереве гроздьями, при созревании падают сами.

6. = незрелый Кае Савой (пункт 4)

Этот как раз самой салатной спелости: порезать соломкой, посыпать орехами, смешанными с перцем чили, полить соевым соусом, добавить глютамат натрия (тайский рецепт). Мы предпочитаем наоборот — дождаться, пока созреет.

7. Нам Док Май (Nam Doc Mai, Nam Dok Mai)

Длинный с острым кончиком, кожура ярко-желтая. Очень сочный, ароматный, сладкий. Плотная мякоть без волокон. Часто продаются переспелыми. Как и Okrung, часто используется в традиционном утреннем тайском блюде «клейкий рис, сваренный в кокосовом молоке, с кусочками манго сверху». Дорогой сорт (40 руб за кг), но мы несколько не понимаем, что тайцы в нем находят — сладость и сладость. Дифирамбы этому сорту поют и в интернете. Часто идет на экспорт. В деревне манго этого сорта часто созревают на деревьях в бумажных пакетах, которые защищают плоды от вредителей. Несколько урожаев в год. На килограмм 3-4 штуки.

8. Чок Анан (пункт 2)

9. Нилум (Neelum). Лаосский манго

Южно-индийский десертный сорт, поздний, растет на небольших деревьях. По форме похож на растолстевший кешью. Зеленая кожура. У спелого плотная мякоть, ярко желтая или оранжевая. Можно есть хрустящим — недоспелым. Кисло-сладкий, волокнистый, очень ароматный. Хорошо хранится, как правило его снимают твердым, так что плоды не мнутся, когда их лаосским способом бамбуковой палкой сбивают с дерева. Второй фаворит наших предпочтений после Кае Савой (номер 1). На килограмм 5 штук. Похож на Брам Кай Мё (пункт 2), но плоды, поеденные вредителями, встречаются существенно реже.

Как продают манго

Собирают манго с помощью бамбукового шеста, длиной около 6 метров. Им хозяйка по утрам шевелит ветви дерева и пытается сбить высоко висящие плоды. Некоторые сорта манго растут на плантациях на деревьях, крону которых обрезают, и она остается около 2-3 метров высотой. В таком случае здеющие плоды можно от вредителей помещать в бумажные пакеты и собирать спелыми, не опасаясь, что манго помнутся при падении. Для верхних веток есть уборочные устройства. Часто используют половинку пластиковой бутылки на шесте.

Как порезать манго оптимальным способом

Зеленый твердый манго чистят как картошку, а затем отрезают тонкие ломтики, обстругивая его. В конце остается толко косточка. Но этот способ не очень удобен для спелых манго. Во-первых очистить кожуру у мягкого манго не так просто. Во вторых, отрезая ломтики, придется держать очищенный манго в руке, по которой будет стекать сладкий сок.

Поэтому для десертных манго наиболее распространен и удобен способ «ёжик».

Ссылка на основную публикацию